26.036.02.01

Schokolade und Nachhaltigkeit praxisnah erleben

Veranstalter

Weiterbildung

Nummer

26.036.02.01

Datum

12.09.2026

Ausschreibungstext

ZIELE

Die Teilnehmenden

• vertiefen ihr Wissen über die Schritte in der Kakao- und Schokolade-Produktionskette sowie die damit verbundenen Herausforderungen und Lösungsansätze.
• erlernen und erproben sensorisch die Analyse von Schokolade (Tasting) und die Herstellung von Kakaomasse und die Zubereitung von Trinkschokolade mit Hilfe eines Metates.
• visualisieren den Brückenschlag zwischen reflektiertem Konsum, globaler Verantwortung und unserem Essverhalten anhand des Beispiels Schokolade.

INHALT

Am intensiven Praxistag erleben die Teilnehmenden, wie Schokolade globale Zusammenhänge, Nachhaltigkeit und Konsum im Unterricht konkret macht. Von der Herkunft der Kakaobohne über Lieferketten und Arbeitsbedingungen bis zur Produktion und Konsumreflexion entdecken sie spannende Zugänge zur Vermittlung komplexer Themen. Im Fokus: Anleitung Schokolade-Tasting von Specialty Chocolate, Verpackungsanalyse, Handlungsoptionen und die Herstellung von Trinkschokolade. Diskussionsrunden und Videosequenzen helfen, das Gelernte in den Unterrichtsalltag zu transferieren. Der Kurs ist eng am WHA-Lehrplan orientiert und fördert die Kompetenz zur reflektierten Konsum- und Lebensmittelbildung und schlägt die Brücke von nachhaltiger Produktion zu nachhaltigem Konsum.

In diesem Ganztageskurs mit Praxisbezug rösten die Teilnehmende selber Kakaobohnen, stellen mit Hilfe eines Metates Kakaomasse her, erstellen daraus Trinkschokolade im mexikanischen Stil, die sie anschliessend kochen und kosten. Gemeinsam entwickeln die Teilnehmenden weitere Rezepte mit lokalem Bezug.

Hinweis für die Einladung

Mitbringen: Lieblingsschokolade samt Verpackung für die Analyse

Für Klassenassistenzen

ja

Für Lehrpersonen ohne Lehrdiplom

ja

Zielgruppe

Lehrpersonen Sekundarstufe

Leitung

• Andrea Hüsser - Expertin Schokolade & Nachhaltigkeit
  

Termine

• Samstag, 12.09.2026, 09:00 bis 16:00 Uhr
  

Dauer

6 Stunden

Max. Teilnehmeranzahl

Verfügbare Plätze: 9

Ort

Innerschwyz

Reports

Beschreibung (pdf)

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